漢方和牛を味わってみてください

これがオーナーシェフの本音

美味しいものが溢れている時代。だからこそ、「本物だ」と思えるものを味わっていただきたい、と考えています。 漢方和牛の魅力は、言葉では伝えきれないほどです。もちろん体に良いことはデータでも証明済み。 ですが、何よりその牛肉としての美味しさを知っていただきたい、と願っています。 ヘルシーな赤身、口の中に入れると、サラリととける脂身…。 きっとまた食べたくなる、そんな漢方和牛の魅力を1つ1つ紐解きながらご紹介いたします。

肥料で育った「漢方牛」

関村牧場

黒毛和種の父牛と褐毛和種の母牛の自然交配で
生まれる、漢方和牛の仔牛。
自然豊かな、ストレスを極力与えない環境の中、
人の体にも良い14種類の漢方ハーブ飼料で、
ヘルシーに育て上げられます。
そのため、他のブランド和牛とはひと味違う、
上質な赤身、美味しい脂肪になるのです。

関村牧場

知るほどなるほど漢方和牛

程よい食べ応え口にとろける

赤身と脂身の程良いバランスが、その美味しさをもたらす漢方和牛。
脂肪の上質さを表すのが、融点の低さです。 平均21.3度〜22.8度、
つまり人の体温より15度程度低い温度で、 口の中でサラリととけてしまうのです。 しかも食べ応えも旨みも十分。牛肉は、等級だけでは語れません。 等級では測りしれない美味しさがあります。 お肉好きの方も納得する、上質なブランド和牛をどうぞご堪能ください。

肉

サラリとしていて、ジューシー

メタボが、気になる方にも

漢方和牛が体にやさしいとされる秘密は、脂肪の成分自体にもありました。 健康に良いと言われる不飽和脂肪酸が平均61.2%〜65.7%、 悪玉コレステロールを下げるとされるオレイン酸は53.3%〜57.7%と、 黒毛和牛より多く含まれているので、大人から子どもまで安心して召し上がれます。

ぜひオススメしたい

肉

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お肉自身の 旨みが違う

漢方和牛が美味しいその理由は、データでもはっきり見ることができます。 旨み成分のアミノ酸の数値がそれです。 漢方和牛の赤身の代表格、モモに含まれるアミノ酸の量は、なんと黒毛和牛の1.5倍以上。 昆布や小麦、大豆などの旨みの素となるグルタミン酸は2倍以上にもなります。

牛肉本来の甘み、旨みがたっぷり

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仕上げは肉の旨みを最大限に

オーナーシェフが、オープンキッチンで仕上げます。
オーブンで中に熱を通した後、強火で一気に
焼き上げることで、美味しくミディアムに仕上げます。
口の中で程良くとろけるお肉をご堪能ください。

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